Salame al Parmigiano

Taglio di carne refrigerata nazionale di prima qualità costituito dalla parte posteriore del collo del suino, di peso non inferiore ai 2,7 kg.

Creato attraverso solamente carni di suini nati, allevati e macellati in Italia. Molto morbido al palato e di gusto delicato.

Dal gusto dolce e delicato, viene avvolto nella cartapaglia per conservarne la morbidezza.

Si ottengono dalla cottura del lardello suino. Durante la cottura la parte grassa diviene strutto, mentre la rimanente assume una consistenza friabile e viene pressata in forme circolari oppure confezionata in apposite vaschette.