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I migliori fichi, raccolti nei frutteti al punto giusto di maturazione, vengono cotti con la sola aggiunta di zucchero di canna.
Il metodo di lavorazione a “cielo aperto” è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta dello zucchero di canna.Si ottiene così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare. Per la produzione di 100 grammi di confettura vengono utilizzati 155 grammi di succosi fichi. Ottimo l’abbinamento sul pane appena tostato, “imbiancato” con burro di alpeggio; si ottiene così una ricca e salutare colazione o merenda raffinata. E’ consigliato l’abbinamento con formaggi Erborinati (detti anche formaggi blu) e con pecorini stagionati e piccanti.
Pane, burro, formaggi erborinati, pecorini stagionati, pecorini piccanti, Parmigiano Reggiano 24 mesi / 36 mesi
Ingredienti
Fichi, zucchero di canna
Valori nutrizionali per 100g di prodotto
256kcal, grassi 0.3g di cui acidi grassi saturi 0.1g, carboidrati 61g di cui zucchero 57g, proteine 0.81g, sale 0.1g,
Scheda tecnica